味の濃さ・・・食品全体の味の濃さ
コク・・・その食べ物の中で主役となる素材のコクの強さ　例)チーズケーキは、チーズ。ショートケーキは生クリーム（生乳など）。詳細は最下部を参照

甘味　　・・・甘さの強さ
酸味　　・・・酸っぱさの強さ
苦味　　・・・苦さの強さ
塩味　　・・・しょっぱさ（塩辛さ）の強さ
しっとり感・・生地に含まれる水分量の評価
食感　　・・・生地のふわふわ・サクサク感などの評価

例）
■ケーキ類
ショートケーキ・・・生クリームのコク
チョコケーキ　・・・チョコレートのコク
チーズケーキ　・・・チーズのコク

■菓子類
クッキー・バター/ミルク菓子（一般）・・・バター/ミルクのコク
チョコ菓子（一般）・・・チョコレートのコク
チーズ菓子（一般）・・・チーズのコク
バターサンド・レーズンサンド・・・バター/ミルクのコク
キャラメル菓子（一般）・・・キャラメルのコク
フィナンシェ　・・・バター/ミルクのコク
マドレーヌ　　・・・バター/ミルクのコク

■パン類
チョコパン　　・・・チョコレートのコク
クロワッサン　・・・バター/ミルクのコク
あんぱん　　　・・・あんのコク
カレーパン　　・・・カレーのコク
マフィン　　　・・・バター/ミルクのコク